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1
输入粉量
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2
输入TDS值
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3
输入液重
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萃取率
☕️0%
一个简单的咖啡萃取率计算工具，帮助你根据三个变量计算咖啡的萃取率：咖啡粉重量、TDS（总溶解固体）和咖啡液重量。落在金杯标准的计算结果将呈现绿色背景。
每颗咖啡豆中，大部分（70%）是纤维素，这些成分不会溶于水，而剩下的30%是可以溶解的成分。在冲泡咖啡时，我们用水作为溶剂来从咖啡粉中萃取出味道成分。这些溶解固体悬浮在水中，就是我们喝的咖啡。我们说冲泡时溶解了多少咖啡固体，这就是萃取率。萃取率通常用百分比表示，缩写为EXT或EXT%。
普通咖啡中大约有98.75%是水，剩下的1.1%-1.5%是溶解固体（即味道成分）。
溶解固体比例低的咖啡喝起来较淡，浓度低；溶解固体比例高的咖啡喝起来较浓，味道更强烈。意式浓缩咖啡特别浓烈，因为它的溶解固体比例更高，约为10%，远高于普通滴滤咖啡。
也就是说，咖啡的强度——即浓度——取决于总溶解固体含量（TDS）。
然而，固体含量多不代表咖啡就浓！因为你可能水也加得很多，这样固体就会被稀释，高TDS不一定意味着高EXT%！
基本公式为：(TDS × 咖啡液重量) / 咖啡粉重量 = EXT%
通常情况下，烘焙好的咖啡约有3%的水分含量，CO2占重量的0.5%。所以你需要在记录咖啡粉重量时考虑这一点。实际的咖啡粉重量等于称重值减去水分和CO2的重量。
多数人无法精确测量咖啡的CO2和水分含量，因此咖啡专业人士一般会用3%的水分和0.5%的CO2作为默认值。这样，公式就变成：
(TDS × 咖啡液重量) / (咖啡粉重量 – [3.5% × 咖啡粉重量]) = EXT%
美国精品咖啡协会（SCAA）的金杯标准是：咖啡的强度应在 1.15-1.35 TDS之间，萃取率在18-22%之间。
