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安娜索拉

安娜索拉(Yadi Arifin 特调版)

The Ana Sora

120 分钟
困难
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安娜索拉(Yadi Arifin 特调版)的做法

  1. 自制麝香葡萄蜜:将麝香葡萄低温慢烤数小时,脱水浓缩甜度。备用。
  2. 制作大黄糖浆:将新鲜大黄慢火熬煮至粘稠,制成糖浆,用以转化红醋栗风味为糖渍橙子风味。备用。
  3. 萃取意式浓缩:使用意式咖啡机萃取一份 Ana Sora 浓缩咖啡,确保酸甜平衡。
  4. 加入冷萃咖啡:配合 Ana Sora 冷萃咖啡,增加整体风味的深度。
  5. 添加液态乳清:使用腰果酸奶提取液态乳清,赋予饮品焦糖般的口感体验。
  6. 调和所有配料:将自制麝香葡萄蜜、大黄糖浆、液态乳清、冷萃咖啡和炼乳按比例加入意式浓缩咖啡中。
  7. 添加黄原胶溶液:少量黄原胶溶液加入混合液,提升饮品的浓稠质地,模仿浓缩咖啡的糖浆口感。
  8. 装饰与呈现:根据需要加入冰块,搅拌均匀。饮品可搭配橙皮装饰,增加视觉吸引力。

Yadi首次参加2018年加拿大全国咖啡师锦标赛,总排名第8。
Ana Sora 咖啡豆
制作意式浓缩和冷萃咖啡
自制麝香葡萄蜜(Homemade Muscat Raisin Nectar)
大黄糖浆(Rhubarb reduction)
腰果酸奶液态乳清(Whey Liquid from Cashew Yoghurt)
炼乳(Condensed Milk)
黄原胶溶液(Xantham Gum Solution)