阿鲁沙（Arusha）是一种较为小众、略带神秘色彩的阿拉比卡品种。它最初起源于坦桑尼亚，特别是梅鲁山（Mount Meru）周边地区，后来也传播到巴布亚新几内亚部分高地庄园。在这两个产地，独特的土壤与气候条件共同赋予了阿鲁沙独特的风味。本文将从其起源、生物特性、风味表现及种植加工方式出发，带你全面了解这种稀有品种。
阿鲁沙咖啡豆的起源
阿鲁沙属于稀有的阿拉比卡品种，最早可追溯至19世纪80年代，最初是在坦桑尼亚梅鲁山地区和巴布亚新几内亚高地被发现的。它的命名来源于坦桑尼亚的阿鲁沙市（Arusha City）。虽然目前主要产自坦桑尼亚和巴布亚新几内亚两个优质产区，但其确切的遗传来源至今仍未完全明确。
在基因层面上，阿鲁沙常被认为与两大经典阿拉比卡血统——Bourbon（波旁）和Typica（铁皮卡）有相似性。其果实形态和叶色分别接近这两个祖系，部分研究认为它与Bourbon的亲缘关系更近，但尚无定论。尽管它的遗传渊源仍不明晰，但阿鲁沙被广泛认为拥有非常出色的风味潜力。
阿鲁沙咖啡豆的生物学特征
阿鲁沙作为阿拉比卡品种，兼具Bourbon的圆润果实形态和Typica的长形深色叶片。它特别适应于海拔1500米以上的高地环境，尤其是在火山土壤肥沃的梅鲁山和巴布亚新几内亚地区。这种气候与土壤条件使得咖啡豆成熟缓慢，从而形成更为密实的豆质，增强其复杂风味。
相较于传统阿拉比卡品种，阿鲁沙不仅具备良好的杯测表现，也展现出相对较高的产量，若栽培管理得当，有望在精品咖啡领域大放异彩。
阿鲁沙咖啡豆的风味表现
阿鲁沙咖啡以风味丰富、层次复杂著称。它常表现出土壤气息、可可、柑橘与香料的风味，同时具备鲜明的酸度与适度的苦味，尾韵悠长，常带有巧克力、糖蜜和葡萄干的余味。
除了风味之外，阿鲁沙的香气也极具吸引力，通常以温润坚果调为主，为整个品饮过程营造出温和而深邃的感官体验。复杂而协调的风味使其成为追求多样性与风味深度的咖啡爱好者的理想之选。
阿鲁沙咖啡豆的种植与加工方式
目前，阿鲁沙咖啡主要种植于坦桑尼亚北部高地，包括阿鲁沙、基戈马（Kigoma）、莫希（Moshi）和塔里梅（Tarime）等地。此外，在巴布亚新几内亚的部分高地也有种植，这些地区的土壤和气候条件与坦桑尼亚相似，也利于高品质豆种的形成。
阿鲁沙多采用传统且可持续的种植方式。由于土壤肥沃，种植过程中很少使用化肥和农药，许多农户采用有机耕作法，并结合自然的病虫害控制方式。采收方面，阿鲁沙咖啡坚持手工采摘，只选取完全成熟的果实以保障品质。采后处理包括精细的晾晒、发酵与烘焙，最大限度保留其风味特点。
