坦桑尼亚是东非重要的咖啡生产国，以“乞力马扎罗咖啡”品牌广为人知。然而，相较于邻国肯尼亚，坦桑尼亚咖啡在欧美市场的知名度和认可度仍略显不足。尽管该国2023年的咖啡产量达到了1,139,000袋（约68,340吨），超过了肯尼亚，但整体产量仍然不算庞大。
坦桑尼亚咖啡的生产情况
- 传入时间：19世纪
- 2023年产量：1,139,000袋
- 主要加工方式：
- 阿拉比卡（Arabica）：水洗处理（包括浸泡发酵）
- 罗布斯塔（Robusta）：自然处理
- 主要品种：Kent、Typica、Bourbon、Blue Mountain、Arusha、N39
- 主要生产模式：小农户/家族式种植
- 主要收获期：7月至12月
- 出口主要港口：达累斯萨拉姆（Dar es Salaam）
坦桑尼亚的阿拉比卡咖啡属于哥伦比亚温和咖啡（Colombian Milds）类别，其市场价格与哥伦比亚咖啡接近。该国采用与肯尼亚类似的分级体系，阿拉比卡按豆型和缺陷数分级，如AA、A、AB，而罗布斯塔则以筛网尺寸（Screen 18、17、16等）划分。国内流通模式采用拍卖系统，出口商通过拍卖会竞标采购咖啡批次。
坦桑尼亚咖啡的历史沿革
坦桑尼亚的咖啡种植历史可追溯至19世纪，由德国殖民者最早在乞力马扎罗山地区引入。第一次世界大战后，英国接管了部分咖啡种植区，并扩展至西部。1961年独立后，大量农场被国有化，生产由政府主导的合作社管理。然而，由于合作社数量过多且管理效率低下，咖啡产量长期低迷。
1990年，政府将管理权交由坦桑尼亚咖啡委员会（Coffee Board of Tanzania），部分农场实现私有化。但市场化改革仍然存在诸多挑战，产业尚未充分发挥潜力。
阿拉比卡与罗布斯塔的种植区域
坦桑尼亚70%的咖啡为阿拉比卡，主要种植于北部和南部高海拔地区，知名产区包括：
- 北部：乞力马扎罗（Kilimanjaro）、阿鲁沙（Arusha）——以优质阿拉比卡闻名
- 南部：姆贝亚（Mbeya）、鲁伍马（Ruvuma）——近年来发展迅速，品质提升明显
罗布斯塔咖啡占比30%，主要分布在西北部的维多利亚湖（Lake Victoria）沿岸地区，最著名的产地为布科巴（Bukoba），其罗布斯塔咖啡主要出口至欧洲市场。
坦桑尼亚咖啡贸易与拍卖体系
坦桑尼亚90%的咖啡由小农户种植，农户通常将咖啡樱桃售予当地合作社或采购商，由合作社运营的水洗站（Wet Mill）进行处理。加工后的咖啡以批次形式进入拍卖市场，出口商通过竞标采购。
阿拉比卡拍卖会设在莫希（Moshi），罗布斯塔拍卖会则位于布科巴（Bukoba）。在2018年之前，高品质咖啡可通过私下协议直接出口，但此后政府规定所有咖啡必须通过农业营销合作社（AMCOS）进行交易。这一政策强化了批次可追溯性，但也限制了特定产区的个性化销售，影响了精品咖啡的发展。
坦桑尼亚阿拉比卡咖啡的优质产区
坦桑尼亚的阿拉比卡咖啡种植区域主要分为北部和南部两个部分，其中北部因优越的自然环境而聚集了众多优质产区。尤其是乞力马扎罗州（Kilimanjaro）和阿鲁沙州（Arusha），是该国最知名的咖啡生产地。与邻国肯尼亚不同，坦桑尼亚的咖啡产业以大规模庄园（Estate Coffee）为主，这些庄园通常占地数百公顷，知名度较高，并且在品质上往往优于当地的合作社生产的咖啡。
乞力马扎罗州（Kilimanjaro Region）
乞力马扎罗州因拥有非洲最高峰——乞力马扎罗山而得名。该州的莫希（Moshi）地区设有阿拉比卡咖啡的拍卖场，因此在坦桑尼亚咖啡产业中占据重要地位。
顺便一提，乞力马扎罗（Kilimanjaro）词源是Kilima（山）+ Njaro（白），意为“白色闪耀的山”。
莫希地区（Moshi Rural District）
高等级的坦桑尼亚北部咖啡传统上被称为“乞力马扎罗”咖啡。而位于乞力马扎罗州莫希地区的马查雷庄园（Machare Estate），正坐落在乞力马扎罗山的山麓，充分展现了坦桑尼亚精品咖啡所具有的明亮酸质与顺滑口感。
马查雷庄园的名称较为近代化。1998年，坦桑尼亚政府开始推动乞力马扎罗山麓的农地私有化，马查雷庄园便是其中之一。庄园占地140公顷，海拔1550米，并获得了有机认证。此外，该庄园还开展咖啡旅游业务，园区内设有旅馆和游客设施，与巴拿马的Lerida庄园、哥伦比亚的La Palma y El Tucan庄园运营模式类似。
作为一款正统的“乞力马扎罗”咖啡，马查雷庄园的豆子具有柑橘调风味，口感饱满且带有一定甜感。然而，近年来它逐渐被蒙杜尔庄园（Mondul Estate）所取代，导致这款咖啡在杯测中的出现频率大幅下降。
阿鲁沙州（Arusha Region）
与乞力马扎罗州一样，阿鲁沙州也是坦桑尼亚北部的咖啡重镇，在阿拉比卡咖啡种植方面占据重要地位。该州的东部、中部和西部均具备优质的种植环境。“阿鲁沙种”（Arusha）这一咖啡品种正是源自本州，并传播至巴布亚新几内亚等地。
尽管蒙杜利（Monduli）、卡拉图（Karatu）、恩戈罗恩戈罗（Ngorongoro）等地区生产的咖啡在某些市场也被冠以“乞力马扎罗”之名，但严格来看，这些地区其实隶属于阿鲁沙州。从地理上看，它们并不属于乞力马扎罗州，只是借助了“乞力马扎罗”这一知名品牌罢了。
蒙杜利地区（Monduli District）
阿鲁沙州中部的蒙杜利地区以蒙杜尔庄园（Mondul Estate）最为知名，虽然该地区的咖啡不属于乞力马扎罗州，但因地理环境相近，也带有柑橘风味，因此可视为“乞力马扎罗”风味的代表。
蒙杜尔庄园创建于1931年，是坦桑尼亚历史悠久的私营咖啡农场之一。最初由意大利人Cont Davico家族建立，并由家族世代经营。2007年，庄园易主，目前由Burka Estate公司管理。庄园位于海拔1650~1840米之间，种植条件优越。
值得一提的是，蒙杜尔庄园位于蒙杜利山（Monduli Mountain）山麓，而非乞力马扎罗山麓。
卡拉图地区（Karatu District）
进入21世纪以来，随着精品咖啡的兴起，阿鲁沙州西部的多个咖啡庄园也开始受到国际关注。尤其是在火山地带的恩戈罗恩戈罗保护区（Ngorongoro Conservation Area），众多优质咖啡种植园相继崛起。
恩吉拉庄园（Ngila Estate）位于恩戈罗恩戈罗火山口旁，1992年由德国人Meyer家族收购，占地100公顷，海拔1500~1600米，并配备了现代化的灌溉系统，以保证高品质咖啡的生产。
艾德尔维斯庄园（Edelweiss Estate）则是典型的德国系咖啡农场，始建于1900年代，曾几经易主，如今由Vohora家族管理。其子公司Finagro Estate也屡次在国际咖啡竞赛中获奖。
布莱克本庄园（Blackburn Estate）是坦桑尼亚最早进入精品咖啡市场的农场之一。1980年代，坦桑尼亚咖啡行业逐步自由化，该庄园也因此崛起，并长期保持高品质。
阿卡西亚山庄园（Acacia Hills Coffee Estate）是近年来最受关注的新兴精品庄园之一，因种植瑰夏（Geisha）和帕卡玛拉（Pacamara）品种而迅速成名。
这些农场大多分布在奥尔德阿尼山（Oldeani Mountain）山麓，而非乞力马扎罗山。
总结
坦桑尼亚的咖啡产业以私营农场为主，因此其种植自由度较高，相较于肯尼亚严格的农业政策，这里的农场主可以尝试栽培特殊品种，如瑰夏和帕卡玛拉。此外，近年来的私有拍卖（Private Auction）进一步提升了坦桑尼亚精品咖啡的国际影响力，未来发展值得期待！
