在第三波咖啡文化中，咖啡不再只是简单的商品，而是通过全球范围的咖啡研究、品鉴和文化提升，成为一门艺术。从咖啡豆的种植、烘焙到冲泡的每一个细节，都被深入研究和优化。而Hario V60，这款最广泛使用的手冲滤杯，已经成为第三波咖啡浪潮的象征之一。
如今，Hario V60不仅是一款咖啡器具，更是对咖啡热爱与尊重的体现。无论是在咖啡馆还是家中，拥有并使用Hario V60滤杯的人，都在表达“我懂咖啡”的态度。不过，Hario V60能够取得今天的地位并非一蹴而就，也不是通过大规模宣传实现的。要理解它的成功，必须深入了解其背后的制造商Hario，接下来我们就来探索这一传奇品牌的故事。
Hario：将V60带向世界的日本玻璃器皿公司
“Hario”一词来源于日语，“Hari”意为玻璃，“Ou”意为王，因此“Hario”寓意“玻璃之王”。顾名思义，Hario最初是一家专注于高品质专业实验室玻璃器皿的制造商。至今，Hario仍是日本唯一一家拥有自有玻璃制造工厂的公司。
Hario成立于1921年，当时名为“柴田弘工坊”，位于东京，主营实验室玻璃器皿的生产与销售。公司成立后，一直专注于研究和开发高品质耐热玻璃。1949年，Hario历经多年研发，成功推出其标志性的“Hario玻璃”。值得一提的是，20世纪50年代恰逢家用咖啡器具需求激增。Hario从那时起开始着手研发V60的原型，但尚未投入商业化。
到20世纪90年代，Hario已将业务拓展至全球市场。与此同时，公司也致力于环保制造，自1972年以来，其工厂成为无烟囱工厂，以防止粉尘和烟雾的排放。
自成立以来，Hario始终坚持“真善美乐”（Shinzenbiraku）的经营理念，这四个汉字分别代表“真理”、“善良”、“美好”和“舒适”。尽管时代在变，Hario持续根据社会需求改进产品，但其高品质标准从未妥协。
Hario V60的诞生与演变
现在，我们已经了解了Hario的背景，接下来探讨Hario V60本身的故事，以及它如何成为手冲咖啡的标志性工具。
1920年代：起步阶段
1921年，Hario以“柴田弘工坊”的名义成立，最初专注于实验室玻璃器皿的生产，例如烧杯、培养皿等，同时研究耐热玻璃的制造技术。
1949年：突破耐热玻璃技术
1946年，Hario开始研发一款基于Cory真空咖啡壶的玻璃虹吸壶原型，这种设备在当时的美国市场非常流行。1949年，Hario成功推出高硬度的“Hario玻璃”，为后续研发提供了重要技术基础。
1950-1960年代：扩展产品线
1957年，Hario推出首款虹吸式咖啡壶“S7”，并逐步扩展至厨房用具领域。当时，手工咖啡冲泡设备需求旺盛，最流行的手冲方式是通过绒布过滤器的Nel滴滤法。然而，这种方法对技术要求较高，不易普及。Hario希望能设计一款既简单易用又能保证高质量风味的手冲设备，由此开启了漫长的研发之路。
1980年代：初步尝试
1980年，Hario推出了一款基于漏斗形状的手冲设备，称为“迷你咖啡滤杯”。尽管这一产品是V60的雏形，但因当时速溶咖啡和机械咖啡机的流行，它未能取得商业成功，随后被迫下架。不过，作为早期尝试，它为后续的V60开发奠定了基础。
2004年：V60的重新崛起
进入21世纪，第三波咖啡浪潮兴起，手冲咖啡器具重新受到关注。2004年，Hario重新启动V60的研发，创造出革命性设计：锥形内壁螺旋状凹槽和大排水孔。这种设计使得过滤纸与内壁不紧贴，有效提升萃取效率。滤杯的名称来源于“V”字形状和60度的锥角。2005年，Hario V60正式上市。
2005年至今：成为经典
自推出以来，Hario V60迅速风靡全球。目前，它已在75个国家和地区销售。2007年，V60获得日本“优良设计奖”。2010年，世界咖啡师冠军Michael Phillips使用Hario V60夺冠，使其声名大噪。随后，多届世界咖啡冲煮大赛冠军也使用了V60滤杯。
Hario V60不仅是一款工具，更是一种咖啡文化的象征。Hario还推出了“V60咖啡地图”，方便用户寻找使用V60的咖啡馆。2021年，Hario推出了新系列“Hario Mugen”，显示出品牌对创新的不懈追求。
Hario V60的故事仍在延续，它不仅代表了手冲咖啡的经典，更在不断书写未来。
Hario V60的特点
1. 锥形设计（底部60度角）
Hario V60最显著的特征是其锥形结构。相比梯形滤杯（如Melitta、Clever）或篮形滤杯（如Bluebottle、Kalita Wave），V60的锥形设计形成了更厚的咖啡过滤层，有助于均匀、高效地萃取。其设计使水流向中心，在咖啡粉中的停留时间恰到好处，确保咖啡的香气与风味充分释放，最终呈现完美的一杯咖啡。
2. 螺旋状内壁肋条
传统滤杯多采用直线状肋条，容易导致过滤纸紧贴内壁，阻碍“闷蒸”阶段释放的气体逸出，同时妨碍水流顺畅。而Hario V60的螺旋状肋条从底部的排水孔向外扩展，一直延伸至滤杯顶部。当咖啡粉浸润水分时，高肋条不会阻碍其膨胀，形成过滤纸与滤杯之间的空气层。这种设计不仅避免过滤纸贴壁，还提升了萃取效率，水流更快速顺畅且均匀。
3. 单一大排水孔
滤杯底部的大排水孔设计让过滤纸尖端自然伸出，减少了滤杯对萃取的限制，接近布滤的效果。使用者可以根据个人偏好，通过调整咖啡粉粗细和注水速度，灵活控制水流速率和萃取过程，实现个性化的冲泡体验。
Hario V60的独特之处
1. 极致的冲泡控制能力
Hario V60的设计使其成为咖啡爱好者和专家的首选。用户可以自由调整多种参数，以达到理想的冲泡效果。虽然它需要较长的学习曲线，但一旦掌握，这种精细的控制力会带来极大的满足感。以下是V60冲泡时可调整的主要因素：
- 咖啡种类：你可以尝试不同的咖啡品种（拼配或单一产地）、烘焙程度，甚至同一批次在烘焙后不同天数的风味变化。V60能精准展现每批咖啡的个性。
- 水温：水温越高，萃取速度越快。
- 咖啡粉粗细：粉越粗，粉床越松，萃取越快；粉越细，水流通过时间越长，萃取越慢。
- 咖啡与水的比例：常用比例是1:17，但你可以根据个人喜好调整，找到最佳的比例。
- 注水手法：注水次数、是否制造水流扰动、是否搅拌粉床、注水速度等都是可以调整的因素。V60为用户提供了无限可能，让你创造属于自己的冲泡风格。
2. 最适合精品咖啡的冲泡方法
第三波咖啡文化强调对咖啡个性的欣赏，而非追求单一“标准好咖啡”的定义。Hario V60非常适合这种理念，其萃取过程能充分展现咖啡的细微特质，包括酸度、水果味、花香等。这对精品咖啡烘焙师尤为重要，因为他们需要精确品味每一批次的细微差异，甚至在烘焙后每天的变化。V60高效的排气功能还能使新鲜烘焙的咖啡也能快速呈现优质风味，这是许多滤杯无法实现的。
此外，V60制作的咖啡洁净度极高，口感清爽、顺滑，无多余的杂质或沉淀物。
3. 极具美感的设计
Hario V60以其简约经典的设计成为永不过时的标志性产品。不论是在家还是咖啡馆，V60滤杯与服务器搭配，咖啡在其中绽放的过程始终令人赏心悦目。
4. 易用且易维护
虽然掌握V60的冲泡技巧需要一定时间，但它的入门难度并不高。V60价格实惠，清洁与存放方便，操作步骤简单明了，只要有学习的意愿，便可轻松上手。
5. 丰富的选择
Hario V60提供多种材质（玻璃、塑料、陶瓷、金属等）、尺寸和颜色，满足不同用户的需求。此外，适配的相关设备、教程和替换配件在全球范围内都容易获取，进一步提升了使用便利性。
Hario V60凭借其创新设计、灵活性与高品质，不仅是手冲咖啡的工具，更是咖啡文化的象征，让每一位咖啡爱好者都能享受探索与创造的乐趣。
如何选择适合的Hario V60滤杯？
尺寸与容量
Hario滤杯有三种尺寸：01（1-2杯）、02（1-4杯）、03（1-6杯）。选择时不仅要考虑每次冲泡的杯数，还需关注尺寸对萃取效果的潜在影响：
- 更高的滤杯边缘：热水出口离咖啡粉更远，可能降低注水的准确性。
- 更宽的螺旋肋条：内壁凹槽会影响水流速度与萃取效率，进而影响最终风味。
- 更大的底部孔径：水流受限较少，萃取速度更快。
- 更大的热质量：尺寸越大，滤杯吸热更多，可能导致萃取温度降低。
热导率
咖啡萃取时的温度会影响香气与风味物质的释放。V60滤杯按热导率排序如下：
铜 > 其他金属（如不锈钢） > 陶瓷 > 玻璃 > 塑料
热导率越高，滤杯会吸收更多热量，因此建议在冲煮前预热滤杯，尤其是金属滤杯。
耐用性与便携性
金属滤杯最耐用，适合以下场景：
- 户外咖啡冲煮（如露营）
- 咖啡馆环境（经常叠放或高频使用时减少破损风险）
- 旅行用途（轻便且不易碎）
美观性
美感因人而异，但陶瓷滤杯的经典外观常被认为更适合高品质体验，而透明材质（玻璃或塑料）能让用户清晰观察萃取过程。
结语
尽管市场上不断涌现新型滤杯，Hario V60凭借其创新设计、卓越性能和广泛受欢迎度，仍然是咖啡爱好者和专家的首选。如果你尚未体验过Hario V60，不妨一试，这款看似简单的锥形滤杯或许会带你开启一段令人兴奋的咖啡探索之旅！
