无论在咖啡馆或是你自己动手冲泡时，打湿滤纸可能看起来像一种奇怪的“仪式”。我们真的有必要在冲咖啡前先往滤纸上倒水吗？这是不是有点小题大做？
其实，打湿滤纸确实带来多方面的好处：不仅能去除“纸味”，还能预热设备、提升咖啡萃取质量。换句话说，打湿滤纸是提高冲煮一致性和质量的一个有效手段。
接下来，我们来详细了解为什么以及如何打湿滤纸。
什么是咖啡滤纸？
咖啡滤纸是用来过滤咖啡渣的工具，通常采用纸质材质，目的是尽量过滤出细小颗粒与杂质，带来干净顺滑的口感。
这种滤纸以其密实的孔隙结构著称，可以有效阻隔咖啡粉中的细微沉淀，让咖啡香醇干净，避免出现苦涩或粗糙的口感。
与法压壶或意式浓缩咖啡机的金属滤网相比，滤纸带来的咖啡更清澈、风味更平衡。
滤纸常用于滴滤式咖啡器具，如V60，这类器具依靠重力与手冲技巧来萃取咖啡油脂，与浸泡式（如法压、冷萃、AeroPress）或压力式（如意式浓缩、摩卡壶）冲泡方式不同。
滤纸分为漂白（白色）和未漂白（棕色）两种。有人认为未漂白滤纸容易带有“纸味”，但只要在使用前用热水润湿，大多数残留气味都可以消除。
是否应该打湿滤纸？
虽然是否打湿滤纸取决于个人喜好，但以下几个理由说明为什么这样做是有意义的。
去除“纸味”
打湿滤纸最主要的好处是去除“木头味”或“纸味”。虽然这种味道不一定人人都能察觉，但在对比冲煮中，使用未打湿滤纸时确实会有更明显的异味，尤其是使用棕色滤纸时。
预热冲煮设备
用热水打湿滤纸还能顺带加热滤杯和咖啡杯。温度对咖啡萃取有直接影响，预热有助于维持冲煮时的恒定温度，从而提高萃取的一致性和风味表现。
让滤纸更贴合滤杯
润湿还能帮助滤纸更好地贴合滤杯的内壁，避免注水过程中移位或泄漏，从而促进更均匀的咖啡萃取。
提升注水流速
润湿的滤纸孔隙被充分打开，有助于提升冲水的流速。这不仅能缩短冲煮时间，还能使咖啡溶解物质更均匀地释放，提升整体风味。
如何正确打湿滤纸？
打湿滤纸的操作非常简单。将滤纸放入滤杯后，用热水以环形方式缓慢倒入，确保整个滤纸被均匀润湿。
等待水完全流入下方的杯子或壶中，然后倒掉这部分水，再加入研磨好的咖啡粉（约15克），接着进行冲煮（总水量约240克）。
建议先进行闷蒸释放多余的二氧化碳，然后分两次每次注水100克，期间让咖啡粉完全吸水滴干，并在完成后轻轻搅拌，使风味更加融合。
打湿和不打湿真的有差别吗？
有些人认为打湿滤纸并不能完全去除那种典型的“纸味”。
油管上有人对此做了对比实验：分别使用润湿与未润湿的滤纸进行冲煮，保持水温、咖啡粉量、冲煮时间与咖啡豆种类一致。
结果显示，打湿滤纸确实能减弱“纸味”，虽然差异不算极大，但在并排对比时可以明显分辨。他还指出，打湿滤纸带来的风味更加清爽、甜美并带有酸感，而未润湿的则口感更柔和干燥。
总结
打湿滤纸带来的好处包括：去除异味、预热设备、提升水流速度、促进咖啡萃取的一致性。
虽然“纸味”未必如一些咖啡爱好者所说那样明显，但打湿滤纸的确是一个简单而有效的步骤。建议使用过滤水或净化水、浅至中度烘焙的咖啡豆，并以缓慢均匀的圆圈方式注水，获得更出色的手冲体验。
