卢旺达咖啡产区及特点

卢旺达，这个位于中非的小国，被誉为“非洲的瑞士”，近年来在经济上取得了显著发展。在卡加梅总统推动的经济政策下，卢旺达成功转型为IT强国，成为非洲最具发展潜力的先进国家之一。虽然背后仍有1994年种族灭绝的惨痛历史，但如今的卢旺达已经是一个安全、宜居的国家。首都基加利不仅有时尚的餐厅，还有许多高品质的酒店。

当地人普遍热衷演讲，尤其在庆典和仪式场合，发言往往冗长。例如在COE（卓越杯）颁奖典礼上，农业部长等政要也会出席，仪式常从早上9点持续到下午两点，期间演讲不断。

回到主题，卢旺达每年咖啡产量约为30～40万袋，受限于国土面积并不算多。但由于星巴克等企业较早介入，当地咖啡自2006年起便在精品咖啡界获得关注。当时的宣传语是“千丘之国（Thousand Hills）”，正如这个名字所描述的，卢旺达地势起伏，正适宜种植咖啡。

近年推广口号变为“第二次日出（Second Sunrise）”，寓意是人们清晨醒来一次，而在饮用卢旺达咖啡后，因其美味而仿佛再次觉醒。

当地的咖啡生产模式典型地呈现非洲式结构：由300至500户小型农户，将成熟的咖啡果实（樱桃）送至附近的咖啡水洗站（CWS）集中处理。这些CWS通常由合作社或企业管理，设置位置上也考虑到农户以步行或骑车便可运输果实的距离。

以Coko（乔科）水洗站为例，其位于放射状农地的中心凹地，从周边农地出发，大约30分钟至1小时内即可将果实送达。水洗处理法要求在采收后尽快进行处理，以避免因酶解或细菌发酵而影响品质。

卢旺达咖啡的优缺点

卢旺达咖啡的质量总体较高，但也存在两个主要问题：

1. 土豆缺陷（Potato Flavor）：这是一种令人不快的气味，至今未被完全解决。
2. 风味同质化严重：由于种植品种单一，基本以 Bourbon Mayaguz（BMJ）为主，加之清一色使用水洗处理法，导致在COE等杯测中难以区分风味，评审疲劳。

此外，卢旺达的咖啡监管极为严格。国家农业出口发展局（NAEB）对咖啡的出口实施高度控制，所有出口前必须先送至其仓库进行检查。这种制度虽然保障了品质，但也限制了创新与多样化发展。

虽已登记存在BMJ、Mbirizi、Rume Sudan等其他品种，但市场上极少见。虽然近年来出现尝试引进新种与处理方式的趋势，但进展仍有限。

土豆缺陷问题虽经过多方科研和投资支持，虽有“改善”，却仍无法“根除”。这也是许多大型烘焙商对卢旺达望而却步的原因之一。尽管卢旺达的基础质量优于坦桑尼亚，其在产地知名度上的提升仍旧受限。COE竞标价格通常偏低，布隆迪也面临类似问题。

为应对挑战，卢旺达COE评选已改为隔年举办一次。

卢旺达咖啡主产区

卢旺达分为五个省份：

• 首都省（Kigali）
• 东部省（Eastern Province）
• 北部省（Northern Province）
• 南部省（Southern Province）
• 西部省（Western Province）

其中，北部、南部和西部为咖啡主产区；而Kigali和东部省的咖啡生产不具代表性。

根据历年COE获奖数据来看，西部省的入选批次数量明显领先：

• 2018年：北部8件，南部8件，西部12件
• 2015年：北部4件，南部7件，西部13件
• 2014年：北部5件，南部6件，西部17件

下面我们将进一步主要省区的咖啡特色。

北部省（Northern Province）

卢旺达北部省（Northern Province）地势较高，气候凉爽，山丘常被薄雾环绕，从山脊眺望如同横越海洋，是一个令人心旷神怡的地方。该地区距离首都基加利约2小时车程，交通便捷。虽然整体风土条件优越，但部分农园的管理稍显粗放。

卢旺达的咖啡产业采用典型的非洲模式，由大量农户组成合作社，再共同组成处理站（CWS，Coffee Washing Station）进行集中处理。与“单一庄园”概念不同，卢旺达更强调以CWS为中心的社区风土表达。当地语言基尼亚卢旺达语中，“Ikawa”与“Kawa”皆意为“咖啡”，常用于名称中。

北部省下辖多个咖啡产区，包括：

• Burera（布雷拉）
• Gakenke（加肯克）
  • Coko（乔科）
  • Muhondo（穆洪多）
  • Muyongwe（穆永韦）
  • Ruli（鲁里）
    • Mbilima（姆比利马）
  • Rushashi（鲁沙希）
• Gicumbi（吉孔比）
  • Muko（穆科）
  • Nyamiyaga（尼亚米亚加）
• Musanze（穆桑泽）
• Rulindo（鲁林多）
  • Bushoki（布肖基）
  • Burega（布雷加）
  • Tumba（图姆巴）

其中，加肯克（Gakenke）与鲁林多（Rulindo）为代表性区域。以下是北部省一些具有代表性的CWS：

• Kalisimbi CWS / Dallas Investment Ltd（卡利辛比）：位于吉孔比（Nyamiyaga），由Dallas Investment运营，是常见的出口站点。
• Muyongwe CWS（穆永韦）：北部代表性CWS，2015年曾获得COE冠军。
• Dukundekawa-Mbilima CWS（杜昆德卡瓦-姆比利马）：由Dukundekawa合作社管理，广为人知。
• Twongerekawa Coko CWS（图旺格雷卡瓦-乔科）：原隶属Dallas Investment，后由前经理Faustin独立成立出口商“3 African Sisters”，致力于指定生产者分区采摘及高附加值处理法（如蜜处理、Geisha品种、碳浸发酵等）。
• Abakundakawa Rushashi CWS（阿巴昆德卡瓦-鲁沙希）：为Abakundakawa合作社旗下处理站，曾在COE农场参观活动中以部落舞蹈欢迎来访者。
• Cocatu-Nyirabirori CWS（图姆巴-科卡图）：又称Tumba Cocatu，是北部省广为流通的知名产区。

北部省咖啡风味以高雅酸质和柔滑质感著称。其酸调并不尖锐，而是被细腻口感包裹，带有轻微乳酸感。咖啡豆形态多呈细长状。但由于局部海拔过高或温度偏低，部分地区的豆子可能表现出微弱坚果味，略显内敛。

南部省（Southern Province）

南部省（Southern Province）是卢旺达著名的咖啡产区之一，相较于较为寒冷的北部，南部气候温暖湿润，是全国咖啡产量最多的地区之一。多数咖啡烘焙商也倾向于使用该地区的豆子。由于主要产区距离首都基加利（Kigali）较远，前往通常需要4～5小时车程。刚离开基加利就会跨过一条小河，虽不显眼，但其实是著名的尼罗河上游源头之一，虽细小但颇具纪念意义。

途中经过的Butare（布塔雷，位于Huye区）常作为中途休息站，当地以山羊串配青香蕉（不甜）或土豆的小吃而闻名，是旅途中不可错过的美食体验。

南部主要产区包括Huye、Maraba、Nyamagabe等，以下是较为熟知的南部省各咖啡水洗站（CWS）：

• Simbi CWS（Huye, Simbi）：2015年曾获COE第7名，由Abdoul运营，他创办了Simbi Coffee Investments。尽管曾因第二轮评选中出现土豆缺陷而未进入最终COE排名，但其品质极佳，一度引发买家争抢。Simbi豆子以其强烈的甜感和质感著称，风味带有肯尼亚风格的明亮感，盲测时也非常突出。
• Kinazi CWS（Huye, Kinazi）：同样由Abdoul运营，位于Simbi以北。2018年COE第13名。虽然表现有时不如Simbi稳定，但风格更为轻盈、明亮。Abdoul对其推广力度极大。
• Maraba I Cyarumbo / Rwashoscco CWS（Huye, Maraba）：2015年COE第4名。Maraba是卢旺达最早专注精品咖啡生产的地区之一，是该国精品咖啡的先驱。该区域咖啡酸质细腻、甜感良好，部分风味近似于埃塞俄比亚咖啡。
• Maraba III Sovu / Rwashoscco CWS（Huye, Maraba）：Sovu是Maraba最常被提及的区域之一，品质稳定。
• Remera CWS / Bufcoffee（Nyamagabe, Gasaka）：由Bufcoffee创始人Samuel管理，是该公司最早建立的水洗站。Remera以多段式干燥架（高达10米）、Funky Natural、水洗发酵、厌氧发酵等创新处理法而知名，风味浓郁，质感厚重。
• Nyarusiza CWS / Bufcoffee（Nyamagabe, Kamegeri）：是Wataru公司最早引进的Bufcoffee产品，自2008年起成为经典款。
• Umurage CWS / Bufcoffee（Huye, Kigoma）：“Umurage”意为“遗产”，是Bufcoffee新建的站点，也采用Funky与厌氧发酵等新工艺。
• Nyakizu CWS（Nyaruguru, Nyagisozi）：2011年COE第3名。
• Huye Mountain Coffee（Huye, Huye）

南部省主要产区分布：

• Gisagara：Gisagara
• Huye：Gishamvu、Huye、Kigoma、Kinazi、Maraba、Simbi
• Kamonyi：Kayumbu
• Muhanga：Cyeza、Kiyumba
• Nyamagabe：Cyanika、Gasaka、Kamegeri
• Nyanza
• Nyaruguru：Busanze、Nyagisozi
• Ruhango

南部省的咖啡风味以浓郁的甜感与独特的质地为特色，虽然相比其他产区有时显得不够细腻，但依旧极具代表性。可以说，南部省的咖啡构成了“卢旺达精品咖啡”的典范。

西部省（Western Province）

卢旺达的西部省（Western Province）被视为该国最具声望的咖啡产区之一，历年卓越杯（Cup of Excellence, COE）得奖数量居全国之首。虽然名义上是一个省份，但其地理范围自南至北跨度大，分别与北部省（Northern Province）和南部省（Southern Province）接壤，并濒临风景优美的基伍湖（Lake Kivu）。

西部省主要产区与分区：

• Karongi（卡隆吉）
  • Gitesi（吉特西）
  • Gishyita（吉希伊塔）
  • Mubuga（穆布加）
  • Twumba（图姆巴）
• Ngororero（恩戈罗雷罗）
• Nyabihu（尼亚比胡）
  • Jomba（琼巴）
• Nyamasheke（尼亚马谢克）
  • Kanjongo（坎琼戈）
  • Karambi（卡兰比）
  • Kirimbi（基林比）
  • Gihombo（吉洪博）
  • Mahembe（马亨贝）
    • Murundo（穆伦多）
  • Nyakarenzo（尼亚卡伦佐）
  • Nyabitekeri（尼亚比特凯里）
  • Shangi（尚吉）
• Rubavu（鲁巴武）
  • Nyamyumba（尼亚米永巴）
• Rusizi（鲁西济）
  • Giheke（吉赫克）
  • Mashesha（马谢沙）
  • Nzahaha（恩扎哈哈）
  • Rwimbogo（鲁温博戈）
• Rutsiro（鲁齐罗）
  • Boneza（博内扎）
  • Kigeyo（基盖约）
  • Kivumu（基武穆）
  • Mushubati（穆舒巴蒂）
  • Mushonyi（穆肖尼）

在这些产区中，Nyamasheke 和 Rusizi 是知名度最高、经常出现在专业咖啡市场的两个区域。此外，还有多个分区和处理站（CWS）拥有卓越的表现。

著名处理站与代表性风味：

• Twumba Coffee（图姆巴咖啡） - 位于Karongi省Twumba，2018年COE冠军。
• Mashesha CWS / Rwacof（马谢沙） - 位于Rusizi，由瑞士咖啡巨头Sucafina集团旗下的出口商Rwacof经营。该集团近年来在卢旺达、布隆迪、肯尼亚大力投资，旗下站点运营规范，强调伦理、卫生与可持续发展。
• Gatare CWS / RTC（加塔雷） - 位于Nyamasheke的Karambi，2011年COE第六名。杯测酸质结构良好，有苹果样的果酸，表现令人印象深刻。
• Rwamatamu CWS（鲁瓦马塔穆） - 位于Gihombo。
• Karengera CWS / Cyiya（卡伦格拉） - 位于Kirimbi，杯测带有明显的橙类香气，整体质量佳。
• Mushonyi CWS / Rwacof（穆肖尼） - 多次在COE中获奖，是卢旺达知名处理站之一。
• COCAGI CWS / Rwashoscco（科卡吉） - 位于Rusizi的Nzahaha，由Rwashoscco公司经营，该公司是南部省Bufcoffee的母公司，其负责人为Samuel的母亲。因历史原因，卢旺达社会中女性担任领导职位的比例较高。
• Kivu Belt Project（基伍带计划） - 在Nyamasheke的Murundo、Mahembe等地设有多个CWS，是基伍湖沿岸的重要咖啡项目。

整体而言，西部省的咖啡具备出色的地理风土，酸质优雅、结构清晰，尤其在北部区域，与北部省的干净酸质类似。而其南部区域，则略带南部省的丰富质感，但不会显得过于厚重，反而在平衡感上表现出色。若你对卢旺达精品咖啡感兴趣，西部省绝对值得深入探索。