刚开始在家冲咖啡时，各种精密工具和复杂技法可能会让人感到不知所措。有时候，我们只想轻松烧壶水、冲一杯好喝的咖啡，不想被仪器和流程绑架。
本文将为你提供一系列实用技巧，帮助你在没有秤的情况下也能冲出理想口感。不必每次都用上电子秤、手冲技巧或部粉工具，也能享受一杯简单又美味的手冲咖啡。
你只需依赖一些基础的冲煮经验，以及勺子、水杯、量杯等简单工具，完全可以不借助精准秤就泡出一杯风味出众的手冲咖啡。
为什么通常建议使用电子秤？
虽然在没有秤的情况下也能冲出好咖啡，但多数咖啡爱好者还是推荐使用秤。这是因为冲煮过程中最重要的就是“稳定性”。
控制咖啡粉用量、研磨粗细、水温、注水技巧等变量，能够帮助你冲出更上一层楼的风味。
因此，尤其是初学者，通常建议使用电子秤，并关注粉水比例。这样可以从基础就建立起可复制、可调整的冲煮体系。
以手冲咖啡为例，通常推荐 1:16 的粉水比例，也就是每 1 克咖啡粉对应 16 克水，这样能保证萃取均衡、口感饱满，同时避免冲水过度或不足。维持这个比例有助于你实现稳定且可调的风味表现。
但必须说明的是：即使不使用电子秤，你依然能冲出好喝的咖啡。尤其是手冲，本就应是一种享受、带有仪式感的体验。
所以，如果你希望跳过设备与步骤的繁琐，又能获得不错的咖啡体验，下面的内容正适合你。
无需秤的替代工具清单
想在没有电子秤的情况下冲咖啡，你需要准备以下几样简单的替代工具：
- 1 个平整的汤匙
- 标准咖啡杯
- 烧水壶
- 手冲工具（如 V60、Chemex、Kalita 等）
- 滤纸
- 计时器（手机即可）
- 咖啡粉（尽可能现磨）
在这里我们用汤匙代替电子秤：1 平汤匙大约等于 5 克咖啡粉。
所以，如果你使用标准 250ml（8 盎司）咖啡杯，加入 3 平汤匙咖啡粉，就刚好达到 1:16 的手冲比例，非常适合一杯量的手冲咖啡。
建议尽量使用现磨咖啡豆。如果你有单独的磨豆机（或是咖啡机自带的），那就最好了。
如果实在只能使用预磨粉也没问题。虽然风味不如现磨鲜明，但还是能冲出不错的咖啡。建议选择浅一点的烘焙度，能稍微中和预磨粉自带的苦味和陈味。
不用电子秤的推荐粉水比例
即使没有电子秤，粉水比例依旧是冲煮的核心。我们仍然建议以 1:16 的比例为起点，之后可以根据个人口味做微调。
以下是一份不依赖电子秤、用汤匙估算的粉水比例对照表：
| 咖啡粉（平汤匙） | 水量（毫升/杯数） | 结果 |
|---|---|---|
| 3 勺 | 250ml / 1 杯 | 1 杯浓郁咖啡 |
| 5 勺 | 375ml / 1.5 杯 | 2 杯小杯咖啡 |
| 6 勺 | 500ml / 2 杯 | 2 杯标准咖啡 |
无秤手冲咖啡步骤详解
以下是无需电子秤也能完成的手冲咖啡制作步骤，即使你只有 V60 和汤匙，也能冲出稳定、好喝的咖啡：
第一步：烧水
推荐使用过滤水以减少水质变因，但普通水也没问题。烧水后，等待 20~30 秒，让水温降到 95℃ 左右，这样能避免烫坏咖啡粉，造成苦涩。
第二步：准备手冲设备
设置你的手冲器具（V60、Clever Dripper、Chemex、Kalita、Melitta 等）。在加粉前，先用热水冲洗滤纸，这样能去除纸味，同时预热器具和咖啡杯，帮助均匀萃取。
第三步：加咖啡粉
加入 3 平汤匙（约 15 克）咖啡粉。研磨程度建议为中度，手感像细盐，不像浓缩粉那么细，也不如法压粉那么粗。这部分可以慢慢调整，找出最适合你的口味。
第四步：焖蒸
先少量注水，让咖啡粉充分吸水并释放二氧化碳，去除多余苦味。焖蒸约 30 秒，等咖啡床稍干后再继续。
第五步：缓慢绕圈注水
继续沿中心向外绕圈注水，避免扰动咖啡床。
虽没有秤，但只要注意节奏，依旧可以控制萃取度。建议每 30 秒注入一次水，每次约持续 5 秒。注水越频繁，萃取越充分。
尽量慢速且稳定地注水，特别是在使用普通水壶时，更要避免注水过急。整段注水时间控制在 3 分钟左右。
第六步：享用
当咖啡冲好后，移除滤纸和手冲器具。轻轻搅拌一下咖啡，让风味更均衡。然后，尽情享受你手冲的成果吧！
