布隆迪咖啡种植与产区介绍

布隆迪，这个位于非洲中部的小国，不仅有着与邻国卢旺达相似的自然环境，其咖啡风味更具潜力与魅力。

从整体咖啡品质来看，布隆迪接近卢旺达，甚至在潜力上更胜一筹。尽管如今成为世界最贫穷的国家之一，但正因为经济落后，布隆迪在咖啡产业上投注了更多的期望与危机感，这种状态有点像中美洲的洪都拉斯。由于几乎没有其他可带来外汇的出口产业，布隆迪正努力通过提升咖啡品质，向精品咖啡转型来增加收入。

然而，布隆迪政府体制僵硬，政策容易走向极端，给产业带来不小的困扰。自新冠疫情以来，布隆迪也停止了卓越杯(Cup of Excellence)赛事。

即便如此，布隆迪咖啡（除了“土豆缺陷”外）依然以其丰富果香、甜味浓郁的风味而受到推崇，推荐作为产地选择。

布隆迪咖啡生产概况

• 引入时间：20世纪
• 年产量（2022年）：162000袋（9720吨）
• 主要处理方式：水洗处理（Soaking）
• 生产单元：政府农协、民营或外资企业
• 主栽品种：Bourbon Mayaguez、Mibirizi
• 农户规模：极小规模种植户为主
• 采收期：4～7月
• 主要出口港：蒙巴萨（肯尼亚）、达累斯萨拉姆（坦桑尼亚）

布隆迪与北方邻国卢旺达一样，拥有有限的国土。1930年代，受比利时殖民政策影响，开始种植咖啡；1962年独立后，咖啡被列为国家重要出口商品。1993至2005年的内战使咖啡产业大受打击。再加上卢旺达1994年大屠杀、部族冲突频发，政治长期动荡。直到2005年后，布隆迪开始重新投资咖啡产业，并吸引外资企业进入。CoE卓越杯自2012年举办，但自2019年起已中断。

布隆迪官方语言为Kirundi语与法语。政府设有ODECA（农业发展办公室）、InterCafe Burundi（官民合办教育组织）等机构推动咖啡产业发展。

曾由政府垄断的CWS（咖啡水洗处理站）近年来逐渐民营化，目前国内存在多种所有制的CWS。布隆迪的咖啡出口受到严格监管，出口收入需先汇入中央银行，再换成本币布隆迪法郎，民营企业还需预先缴纳押金才可出口，过程繁琐。

受肯尼亚成功的拍卖制度启发，布隆迪国内也有呼声希望引入咖啡拍卖制，但是否能保证微批次的品质与流通仍有疑虑。以埃塞俄比亚的例子来看，2008年实施强管后曾影响精品咖啡的获取，直到2017年才放宽。

布隆迪咖啡出口规格与分级标准

布隆迪出口咖啡以水洗处理为主，常见等级有FW15、FW A、FW AA等。多数处理站使用Mackinnon出品的盘式脱果机，处理流程包括：比重分选、发酵、水洗、非洲高架床干燥。

在水洗发酵过程中，一些CWS还会添加酵母来抑制细菌繁殖。

布隆迪分级标准（2020-2021年版）：

布隆迪咖啡流通与采收体系

布隆迪的小农体系类似其他非洲国家。小农将每日采摘的咖啡果实交至附近CWS，由当日处理为“Daily Lot”（日批次）。这些处理站的名称通常也反映了产地，可以帮助识别风土来源。

目前布隆迪拥有大约60万个小规模生产户，大多数耕地不足1公顷。全国1,100万人口中，有一半以上人口直接或间接参与咖啡产业。

由于是内陆国，运输港需经由肯尼亚或坦桑尼亚，陆路运输成本较高。

Sucafina是一家瑞士咖啡贸易商，活跃于布隆迪、卢旺达等地，并投资建立多个CWS，在COE赛事中屡获佳绩，体现其在产业中的领导力。

关于土豆缺陷（Potato Defect）

这是非洲中部咖啡产区特有的问题，出现在布隆迪、卢旺达、乌干达等地。其特点是生豆或烘焙豆中混入一颗具有生马铃薯或豆荚异味的豆子，且难以肉眼识别。

这类缺陷由Antestia昆虫传播的细菌所致，目前尚无有效预防手段。烘焙后清除强烈异味是唯一办法。大型烘焙商因批量大而更易遇到此问题，因此对布隆迪咖啡有所保留，影响其价格表现。

布隆迪咖啡产区及风味特点

布隆迪北部与卢旺达接壤地区为优质产区代表，主要包括：

• Kayanza
• Ngozi
• Gitega
• Kirundo
• Muyinga

这些地区咖啡具有明确的水果风味和较高的风味潜力。常见栽培品种为Bourbon Mayaguez（源自波多黎各）与Mibirizi（源自危地马拉）。目前尚未广泛应用厌氧发酵等新工艺，但已有少量农园试验Geisha（瑰夏）、SL、Batian（巴蒂安）、Blue Mountain（蓝山）等高端品种。

Kayanza 产区

Kayanza省位于布隆迪北部，是这个东非小国咖啡产业的中枢。无论是在卓越杯（COE）竞赛的获奖记录，还是在全球精品咖啡市场上的影响力，Kayanza都是布隆迪当之无愧的咖啡第一产区。

Kayanza的地理位置与高海拔为其咖啡豆赋予了鲜明的风味特征，常见的口感包括明亮的柑橘酸、红苹果的果甜，以及层次分明的复杂度。在这个区域，CWS（咖啡水洗站）往往以所在村庄或地区命名，使得每一个CWS本身就是当地风土的代表。

主要产区与水洗站

Kayanza下属多个咖啡产区与水洗站，包括但不限于：

• Butaganzwa（布塔甘兹瓦）
• Gahombo（加洪博）：Businde
• Gatara（加塔拉）：Gakenke、Masha、Mbirizi、Rubagabaga
• Kabarore（卡巴罗雷）：Yandaro
• Kayanza（中心产区）：Kibingo、Nemba、Mpanga等
• Matongo（马通戈）：Bwayi、Kinyovu
• Muruta（穆鲁塔）：Buziraguhindwa
• Rango（兰戈）

主要合作机构与代表水洗站

1、Greenco（外资）

Greenco是COE获奖最多的咖啡机构之一，与瑞士商社Sucafina有合作关系。其旗下的CWS管理严格、品质稳定，是Kayanza的重要标杆：

• Kibingo
• Nemba
• Yandaro
• Gahahe
• Gakenke
• Masha
• Rubagabaga 等

2、Sojestal Kayanza（政府系农协）

作为政府推动的农协，Sojestal出产的咖啡也极具表现力。Kinyovu以其清新的柑橘风味与美丽酸值著称，Bwayi多次在COE中斩获殊荣。

• Kinyovu
• Kirema
• Bwayi
• Butemba

3、KPC（私营贸易公司）

KPC不仅经营咖啡，也涉及其他贸易品类，在Gitega设有自营Dry Mill，拥有完整的后处理能力。代表性洗选站包括：

• Buziraguhindwa（COE入奖常客）
• Mbirizi

4、MATRACO（民营农协）

MATRACO是2010年代COE冠军洗选站Businde的运营方之一，也是Mpanga的主要管理方。

• Businde
• Mpanga

风味特征

Kayanza出产的咖啡以干净、果酸明亮、层次感丰富著称，常有柑橘、苹果、糖蜜等风味。但需注意的是，部分非主流洗选站的豆子仍可能存在“马铃薯缺陷”或草本生涩味，选豆时需结合处理厂信誉评估。

Ngozi 产区

Ngozi省地处布隆迪北部偏东，与Kayanza省山地相连，两地在地貌、气候与土壤方面极为相似，孕育出同样优质而风味鲜明的咖啡豆。若说Kayanza是布隆迪的咖啡门面，那么Ngozi则是它最有力的后盾，COE获奖数量排名全国第二，足见其实力。

主要产区与水洗站

Ngozi下辖多个子产区，每个地区都有自己代表性的CWS：

• Busiga（布西加）：Rugori
• Gashikanwa（加希坎瓦）：Gatukuza
• Mwumba（姆温巴）：Nzove
• Nyamurenza（尼亚穆伦扎）：Kagoma
• Ngozi中心地带
• 其他产区包括：Kiremba、Marangara、Tangara等

这些产区大多位于海拔1500米以上，拥有丰富的有机质土壤，是咖啡生长的理想环境。

代表性水洗站与运营机构

1. Kagoma / Greenco：Greenco是Ngozi最重要的运营者之一，Kagoma水洗站多次在COE中上榜，以其均衡的酸甜与清晰的果香受到好评。
2. Nzove / Greenco：Nzove同样隶属于Greenco体系，豆质干净，甜感出色，近年逐渐崭露头角。
3. Rugori / Greenco：Rugori是Busiga地区的代表站点，在亚洲市场尤其受到中小型烘焙商的青睐。
4. Gatukuza / ETS Nduweyzu：Gatukuza最初并不广为人知，但自2019年起受到越来越多专业咖啡人关注。2020年，该站点更是在COE中一举夺魁。运营商ETS Nduweyzu是一家多品类贸易公司，展现出高度的处理工艺与出口能力。

风味特征

Ngozi的咖啡在风味上延续了Kayanza的酸质基调，但整体表现出更为丰厚的甜感和结构感，杯中常见红糖、浆果、黑茶等风味，层次感强、尾韵悠长。适合偏好“甜厚型非洲豆”的爱好者。

Gitega 产区

Gitega省位于布隆迪正中偏北，介于著名的Kayanza与Ngozi之间并略向南延伸，是一个呈南北走向的地理区域。该地区因其地理连贯性而常被认为是Kayanza和Ngozi风味的延续，但也凭借自身的独特风土条件逐渐建立起属于Gitega的咖啡印象。

地理与产区划分

主要咖啡产区包括：

• Gitega（省会）
• Buraza（含Butemba、Mahonda）
• Gishubi（含Ruhande）
• Bukirasazi
• Mutaho
• Nyarusange

其中 Buraza 和 Gishubi 区域最为活跃，聚集了该省知名度最高的几个水洗站。

代表性水洗站与农协组织

Sogestal Kirimiro 是Gitega最主要的咖啡农协组织，管理着多个CWS，并在COE（卓越杯）中屡次获奖：

• Butemba CWS：咖啡风味平衡，带有明显的柑橘甜感和焦糖质地。
• Mahonda CWS：香气明亮，带红莓调性，酸甜俱佳。
• Ruhande CWS：呈现出令人愉悦的果酸与黑糖般余韵，近年来备受关注。

此外，Kayanza地区的KPC（Kayanza Premium Coffee）也在Gitega南部建立了干法精制厂，显示出该地区在咖啡后处理领域的重要性。

风味特征

Gitega的咖啡风味有着与北部产区不同的温润感：

• 酸质：相对温和柔滑
• 甜感：表现出浓郁糖果般甜味
• 口感：顺滑圆润，带有蜂蜜、水果糖、红茶等风味

这一切使得Gitega的咖啡非常适合那些偏好“干净甜美型”的精品爱好者。

Kirundo 产区

Kirundo 省位于布隆迪最北部，靠近与卢旺达接壤的边境地带，是该国最东北的咖啡产区之一。尽管在卓越杯中上榜次数不算突出，但这一带出产的咖啡品质依然令人惊喜，常以清爽明亮的酸质和干净口感吸引专业杯测师和咖啡爱好者的注意。

主要产区与子产地

Kirundo的主要产区包括：

• Kirundo 本区
  • Butihinda
  • Muramba
• Vumbi 区
  • Gasura
  • Kigobe
  • Ntega

这些地区多为海拔较高、气候凉爽的山区，具备良好的水洗处理条件。

代表性企业：Kalico

Kalico（Kahawa Link Company）是活跃于该地区的民营咖啡贸易企业，专注于东北布隆迪咖啡的开发和出口。旗下多个水洗站在风味表现上颇具代表性：

• Gasura：拥有突出的苹果酸调性与清透甜感，带有葡萄、青李和柑橘花香。
• Butihinda：层次感清晰，干净度高，尾韵带有柔和果酸。
• Muramba：风味成熟，带红糖与淡樱桃风味，酸质圆润。
• Kigobe：酸甜平衡，香气复合，适合单品手冲呈现。

Kalico 不仅致力于咖啡品质的稳定提升，也积极参与地区社会发展与女性赋权计划，是布隆迪民营咖啡企业中的佼佼者。

风味特征

Kirundo 咖啡的风味特征可归纳如下：

• 酸质：类似苹果酸、柠檬酸，明亮而不尖锐
• 甜感：明显，常带红糖、麦芽糖特质
• 口感：清爽顺滑，结构精致
• 风味：苹果、柑橘、花香、蜂蜜、青葡萄等

相较于南部如Gitega的柔和厚重，Kirundo呈现出一种「北方轻盈」，让人联想到卢旺达东部某些精品豆的风格。

Muyinga 产区

Muyinga 省地处布隆迪的东北一隅，紧邻 Ngozi 与 Kirundo 两大知名产区。尽管不像 Kayanza 或 Ngozi 那样声名在外，但这里拥有与它们相似的优质地理与气候条件，为精品咖啡的生长提供了良好的自然基础。

主要产区与子产地

• Muyinga
  • Nyamaso
• Butihinda
• Gashoho
• Gasorwe
  • Ngogomo
• Mwakiro
  • Kavugangoma

这些小产区多位于海拔较高、土壤肥沃的丘陵地带，适合阿拉比卡咖啡树的种植与发展。

代表性企业与合作社

Muyinga 的主要精品咖啡由以下两个主体推动：

• Bugestal / Sucafina 系列：属于全球咖啡贸易大厂 Sucafina 的在地子公司，致力于提升北布隆迪地区的咖啡处理标准。
  • Ngogomo CWS
  • Nyamaso CWS
• COPROCAME（旧称 APROCO）/ Ruvubu Coffee：当地民营合作社，以社区为基础推动可持续咖啡生产。
  • Kavugangoma CWS

2019年，多家水洗站成功跻身布隆迪CoE获奖名单，标志着该产区正逐步受到国际精品市场的关注。

风味特征

Muyinga 的咖啡在杯测表现上延续了布隆迪北部咖啡的典型特征：

• 酸质： 清亮干净，以苹果酸、柑橘酸为主
• 甜感： 紧随酸质后展开，多为蜂蜜、麦芽糖调性
• 结构： 中等偏轻，层次清晰
• 口感： 顺滑圆润，尾韵清爽
• 常见风味： 绿苹果、葡萄柚、白花、淡红糖

如果说 Kirundo 是北部风味的“苹果代表”，那么 Muyinga 就是带有一丝山野清风的“葡萄柚之歌”。

其他潜力产区

虽然布隆迪北部产区（如 Kayanza、Ngozi、Kirundo）在精品咖啡界名声显赫，但在西部与南部，也悄然孕育着一批值得关注的咖啡产区。这些地区的产量与知名度目前不及北方，但部分水洗站已在CoE中崭露头角，预示着其蕴藏的风土潜力。

主要产区与行政区划

以下为目前有一定咖啡生产基础的省份及下辖行政区：

• Cibitoke
  • Cibitoke
  • Murwi
• Karuzi
  • Karuzi
  • Gihogazi
  • Shombo
• Muramvya
  • Muramvya
  • Bukeye
  • Kiganda
• Mwaro
  • Mwaro
  • Kayokwe
  • Nyabihanga
• Rumonge
  • Rumonge
  • Burambi
  • Buyengero
    • Kabumburi
• Rutana
  • Rutana
    • Gitaba

其中，Rumonge、Muramvya、Karuzi 等地的部分水洗站已经在过去几年间的 COE 活动中留下了记录，为当地咖啡赢得了国际关注。

风味与潜力

目前这些产地的风味表现多样，尚未形成如北部那般统一且稳定的风格特征，但从已有样品可看出以下趋势：

• 酸质：大多为中等偏柔，未显张扬
• 甜感：结构清晰，糖香丰富
• 口感：具备布隆迪咖啡一贯的洁净度与层次感
• 潜在风味：蜂蜜、柑橘、红糖、熟李子等

在适当的处理工艺与栽培支持下，这些地区未来极有可能发展出具备独特身份的精品咖啡。