美国精品咖啡协会（SCA）近日发布了2025年世界咖啡冲煮大赛（World Brewers Cup）的最新规则1。本次更新的重点包括：
- 根据参赛人数，比赛将采用两轮或三轮赛制。
- 新增允许参赛者在磨豆前喷洒咖啡豆表面水分的规则。
这一规则调整旨在优化比赛流程，更好地适应参赛人数增长和选手需求。
这次更新的规则是2025年世界咖啡赛事（WCC）赛季发布的第二版规则，适用于将于2025年5月15日至17日在印度尼西亚雅加达举办的世界咖啡展览会（World of Coffee）期间举行的世界咖啡冲煮大赛（WBC），以及全球各地认可的赛事组织举办的比赛。
此次规则更新与世界咖啡烘焙大赛（WCRC）的规则变更同步，重点围绕赛事后勤、评审标准和行政管理三方面，进一步明确和规范现有的执行实践。以下是本次咖啡冲煮大赛规则的一些关键更新：
后勤调整
- 进一步明确选手自备或自用的器皿及品鉴勺的具体要求。
- 详细规定比赛前磨豆时喷水的操作规范。
- 对从准备阶段到比赛期间热水壶状态的管理做出明确要求。
- 针对过去三年选手人数大幅增长的情况，对比赛形式进行了调整以更好适应实际需求。
评审及评分更新
- 增加允许主审在后台讨论时品尝开放服务的样品的规定。
- 明确当选手选择覆盖香气评估环节时的逻辑流程。
- 调整“涩味”（astringency）的分类方式。
- 更新主审在工作流程及技术一致性方面的评分标准。
行政管理更新
- 新增选手注册流程的细则。
- 在赛事组织及全球赛事层面引入新的申诉流程，与烘焙大赛的变更保持一致。
此次规则更新由世界咖啡赛事战略委员会（WCC Competitions Strategic Committee）负责监督完成，具体规则文件、变更摘要、评分表以及新的申诉表格现已在世界咖啡赛事官网的规则与规定页面2上发布。
2025世界咖啡赛事时间表
- 休斯顿世界咖啡赛事
- 时间：2025年4月25-27日
- 地点：美国得克萨斯州休斯顿精品咖啡博览会
- 亮点：世界咖啡烘焙大赛（World Coffee Roasting Championship）
- 雅加达世界咖啡赛事
- 时间：2025年5月15-17日
- 地点：印度尼西亚雅加达世界咖啡展览会
- 亮点：世界咖啡冲煮大赛（World Brewers Cup）
- 日内瓦世界咖啡赛事
- 时间：2025年6月26-28日
- 地点：瑞士日内瓦世界咖啡展览会
- 亮点：世界拉花艺术（World Latte Art）、世界咖啡与烈酒（World Coffee in Good Spirits）、世界咖啡杯测（World Cup Tasters）、土耳其/伊布里克咖啡大赛
- 米兰世界咖啡赛事
- 时间：2025年10月17-21日
- 地点：意大利米兰HostMilano展会
- 亮点：第25届世界咖啡师大赛（World Barista Championship）
